Arte de Nutrir

Algumas dicas que podem te ajudar a curtir melhor o verão:

- Usar e abusar de líquidos, como água,sucos de frutas naturais e água de coco, é essencial pra repor as perdas do organismo, inclusive em sais minerais.

- Evitar a exposição ao sol das 10h às 16h.

- Aumentar o consumo de vegetais ( cenoura e beterraba, por exemplo, são ricas em betacaroteno e, alem de prevenir o envelhecimento de pele, ajudam no bronzeado).

- As frutas excelentes de vitaminas e minerais, possuem alto teor de água e fibras que auxiliam no bom funcionamento do organismo.

- Frituras e alimentos gordurosos devem ser evitados.

- Além do protetor solar, os chapéus, bonés e óculos escuros devem fazer parte do seu " kit" de verão.

SEJA RESPONSÁVEL AO SE EXPÔR AO SOL E NÃO ABUSE DAS BEBIDAS ALCÓOLICAS!
CURTA O VERÃO COM RESPONSABILIDADE E PRUDÊNCIA!

Sabemos que quem come muito rápido, tende a comer em grande quantidade, provocando um maior ganho de peso. Aí estão dicas para diminuir a velocidade da realização das refeições com o objetivo de diminuir a ingestão alimentar:


- Não encher demais o garfo com comida. Cada garfada deve preencher somente um pouco mais da metade do mesmo. Introduzir pequenos pedaços de comida por vez e de alimentos separados, ou seja, evitar misturá-los para sentir separadamente o gosto de cada um, assim você ficará mais saciado com somente uma determinada quantidade de comida;

- Realizar um exercício de contagem das mastigadas:

- 20 mastigadas para alimentos macios: purês, suflês, arroz com feijão, massas, batatas, verduras cozidas
- 30 vezes para alimentos para guisados, frango, peixe, saladas cruas
- 40 vezes para as carnes bovinas, suínas e ovinas

- Descansar os talheres no prato entre uma garfada e outra. Com isso, provavelmente você cruzará as mãos e não terá tanta pressa de segurar o garfo mais uma vez.

Gota é uma doença caracterizada pela elevação de ácido úrico no sangue e surtos de artrite aguda secundários ao depósito de cristais de monourato de sódio.

Algumas recomendações para reduzir o ácido úrico e para tratamento:
- Manter o peso adequado.

- Alimentos que devem ser ELIMINADOS da dieta:
Caldos concentrados (industrializados), embutidos (linguiças, salsichas, presuntos, salames e similares), bacon, cabrito, vitela, coração, língua, rim, miolo, carne de porco.
Sardinha, salmão, bacalhau, truta, cavala, anchova, ovas de peixe, mexilhão.
Peru, pombo, ganso.

- Alimentos que devem ser CONTROLADOS da dieta:
Carnes de vaca, frango, coelho. Peixes não citados acima, camarão, ostras, lagosta, caranguejo. Feijão, doja, grão-de-bico, ervilha, lentilha. Aspargo, cogumelo, couve-flor, espinafre, extrato de tomate. Arroz integral, trigo em grão, centeio, aveia. Coco, nozes, amendoim, castanha do pará, castanha de cajú.

- uso restrito de bebidas alcoólicas e evitar jejum prolongado.

O controle ideal da dieta deve ser feito com nutricionista. Alguns pacientes conseguem controlar o ácido úrico somente com dieta.
O grande segredo da dieta é abandonar os alimentos proibidos e não fazer ingestão excessiva em curto espaço de tempo de alimentos controlados e bebidas alcoólicas.

Atualmente existem no mercado vários alimentos enriquecidos com essa proteína que proporciona sustentação às células, mantendo-as unidas. Sua deficiência é notada quando estamos na fase da maturidade, com a diminuição da elasticidade da pele, o aparecimento de rugas e o aumento da fragilidade articular e óssea. Estudos mostram que o uso diário de colágeno extraído industrialmente de ossos, peles e tendões de animais não tem contra-indicação, não engorda e estimula a produção de colágeno natural que perdemos com o passar do tempo. É importe a suplementação de colágeno para reduzir flacidez. Junto com a atividade física freqüente, uma alimentação balanceada, uma boa hidratação, a inclusão do colágeno na dieta faz toda a diferença quando tratamos de reduzir a flacidez. Você pode consumir colágeno em cápsulas, ou em pó (saches) junto com frutas e vitaminas, ou até mesmo através da alimentação. Para melhor absorção do colágeno que é uma proteína encontrada na carne vermelha, de frango ou de peixe, é preciso inserir na dieta alimentos ricos em vitamina C (frutas cítricas) e E, selênio e zinco (ricos nas castanhas e avelã). Então uma boa opção é sempre após o almoço ingerir um copo de suco de laranja, abacaxi, acerola ou limonada. A gelatina também é boa fonte de colágeno e pode ser consumida como sobremesa após o almoço. Você também pode encontrar cremes hidratantes para pele e cabelo enriquecido em colágeno.    

Suco de frutas com colágeno:
1 goiaba vermelha sem casca
4 pedaços pequenos de melancia
1 sache de colágeno de qualquer sabor
100 ml de água

Você pode substituir a goiaba por acerola, laranja ou abacaxi, pois são boas fontes de vitamina C. A sugestão da goiaba e da melancia é por elas serem ricas em licopeno que são potentes antioxidantes naturais que atuam como antienvelhecimento.

Açaí, a fruta da moda

Muito comum hoje a presença do açaí nas academias de ginásticas, clubes, lanchonetes de produtos naturais. O açaí é muito procurado por seu sabor exótico e por ser grande fonte de energia e conquistou esportistas e naturebas de todas as regiões do país. Mas o que muitos não sabe é que além de grande fonte de energia ele também é chamado de alimento funcional. Esta delícia amazônica melhora a circulação sanguínea, afasta a ameaça do câncer e pode até reduzir os efeitos do mal de Alzheimer. Mas como nada é perfeito, tem calorias para dar e vender. Já se sabia que uma de suas substâncias, a antocianina, tirava de cena grande parte dos nocivos radicais livres. Porém essa substância é mais poderosa do se imaginava: ela pode reduzir os efeitos do mal de Alzheimer, melhora a visão e até a coordenação motora. É uma fruta de grande eficiência.  

Riqueza nutricional do açaí (100 g do fruto)
Gorduras: 52%
Fibras: 25%
Antocianinas: 4,40 mg
Cálcio: 3,09 mg
Potássio: 9,90 mg
Vitamina B1: 0,25 (valor inexpressivo)   

Calorias de sobra
100 g de açaí puro: 250 kcal
Tigela de açaí* (350g): 800 kcal
Tigela de açaí com granola ou aveia: 940 kcal
Tigela de açaí com banana, granola e mel: 1000 kcal
(*Na tigela, a polpa é batida com xarope de guaraná ou suco de laranja e banana-nanica, que pode ser substituída por outras frutas como mamão, abacate ou morango) 

A câimbra é uma contração involuntária do músculo para a qual a ciência ainda não conseguiu definir com precisão uma causa ainda. Pode acometer qualquer músculo do corpo, sendo mais comum principalmente na parte inferior das pernas, mas especificamente, na panturrilha. Muito comum acontecer durante a atividade física, como corridas, ou após a prática do exercício.
Estudos feitos sobre a câimbra confirmam que atualmente existem duas teorias mais aceitas sobre as causas da câimbra, embora nenhuma delas seja totalmente comprovada: A primeira sugere que a contração dos músculos ocorre pela desidratação, quando o individuo faz muita atividade física sem repor principalmente água e minerais. A outra hipótese indica que a câimbra ocorre devido ao acúmulo de ácido lático nos músculos.
Mas existe ainda o caso de atletas, bem preparados, com condição cardíaca boa, com ótima hidratação e que sentem a contração. Isso pode acontece quando o atleta força um músculo diferente do habitual.
Existem orientações gerais para tentar evitar a dor da câimbra: alongar antes de fazer exercícios, hidratar-se bem durante atividades físicas e não partir para atividades intensas sem treinamento gradual e sem orientação de profissionais especializados na área.
Há também a câimbra noturna, que não esta relacionada ao exercício e que requer uma atenção especial. Quando o individuo não fez atividades físicas intensas imediatamente antes de dormir e sente contração dos músculos durante o sono, ele deve procurar um médico para fazer o diagnóstico.
É necessário a ingestão de alimentos ricos em potássio sendo que os mais recomendados são a água de coco e a banana. Outros alimentos que são boas fontes de potássio: damasco, nozes, figo, farelo de trigo, gérmen de trigo, batata, tomate e sardinha.

Todas as refeições são importantes para a nossa saúde, mas o café da manhã merece um destaque especial. Infelizmente ainda existem muitas pessoas que acreditam que omitir o café da manhã ajuda a reduzir peso. Esse é um dos erros alimentares mais freqüentes no nosso meio. Quando alguém come alguma coisa por volta das 22 horas e fica sem se alimentar até o final da manhã do dia seguinte, vai passar cerca de 14 horas em jejum. Ao se alimentar novamente, no almoço, por exemplo, seu organismo estará tão carente de nutrientes e energia que vai ficar muito difícil controlar as quantidades de comida a serem ingeridas.

Quando tomamos um café da manhã saudável, com alimentos ricos em proteínas, fibras, vitaminas, cálcio e ferro; sinalizamos para os centros hipotalâmicos, que controlam nosso metabolismo, que dispomos de nutrientes em quantidade suficiente para passar o dia e nosso gasto de energia ficará normal.

Quando não fazemos o desjejum, sinalizamos para esses centros que regulam o metabolismo que estamos em uma situação de carência de nutrientes, e o organismo diminuirá as taxas metabólicas para se proteger. Assim vamos poupar energia e quando voltarmos a comer, a tendência é acumular tecido gorduroso como forma de reserva. Segundo várias pesquisas, essas são algumas das razões que explicam por que pessoas que tomam um bom café da manhã têm um maior controle de peso do que aquelas que ficam a manhã toda sem se alimentar.

á foi comprovado que tomar um café da manhã saudável melhora a concentração, a capacidade de resolver problemas, a memória, o humor e a capacidade mental como um todo. Isso já é uma vantagem enorme nessa sociedade competitiva em que vivemos. Mas, por falar em rotina agitada, a falta de
tempo para fazer um desjejum completo e equilibrado é a principal desculpa que ouvimos daqueles que pulam essa refeição.

Para quem tem muita pressa de manhã cedo ou simplesmente não adquiriu o hábito de fazer uma boa refeição matinal, existem muitos alimentos saudáveis, de rápido preparo ou fáceis de serem levados a qualquer lugar.

Eis algumas sugestões: frutas, barras de cereais ou de proteína, sucos, cereais matinais, leite desnatado, queijo branco, ovo cozido ou então um copo do seu shake favorito. Seja qual for a sua escolha, comece o dia de bem com a vida e coma alguma coisa! Em pouco tempo notará seu desempenho físico e mental cada vez melhor. Assim você passará a ser mais um defensor entusiasmado do café da manhã saudável. Saúde e sucesso para todos.